Suarapaparisa.com, Seiring peran Politeknik Perikanan Tual dalam pengabdian kepada masyarakat di bawah Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi, maka untuk meningkatkan pengolahan Teripang dibuatlah aneka produk makanan yang bernilai gizi tinggi di Kabupaten Maluku Tenggara.
Pengabdian masyarakat yang dilaksanakan oleh Ketua Tim Ibu Santi P.T. Rahantoknam, S.IK, M.Si bersama Ibu Maria K. Ohoiwutun, S.Pi, M.Si, Ibu Mariana Y. Beruatjaan, S.Pi, M.Si dan Ibu Meyske A. Rahantoknam, SE, M.Si dalam aneka olahan diversifikasi produk dari bahan baku Teripang di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan dan Laboratorium Uji Organoleptik Teknologi Hasil Perikanan pada Politeknik Perikanan Negeri Tual, 16 September 2021.
Membuka pembicaraan saat ditemui Ibu Santi P.T. Rahantoknam, S.IK, M.Si mengatakan “Kebutuhan makanan sehat yang bernilai gizi tinggi sudah tentu dibutuhkan oleh seluruh masyarakat dari semua kalangan, olehnya itu pemanfaatan bahan baku teripang sebisa mungkin dapat diolah untuk dinikmati”.
Ketersediaan Teripang di alam yang semakin menurun dan kebutuhan konsumsi dari masyarakat yang tinggi, membuat Ibu Santi Rahantoknam, S.IK, M.Si dkk melakukan budidaya Teripang, selanjutnya hasil yang diperoleh diolah dalam bentuk pengolahan makanan yang bernilai gizi tinggi yang dapat dikonsumsi bagi semua kalangan.
“Pengolahan Teripang dalam bentuk makanan jadi berupa Pempek dan Nugget yang dinilai secara organoleptik atau penilaian secara visual adalah tidak kalah menarik dari bahan baku ikan, dimana teksturnya yang lembut, rasanya gurih, dan baunya yang spesifik”, terang Ibu Maria Ohoiwutun, S.Pi, M.Si.
Lanjut dijelaskan Ibu Maria, “Selain itu juga, Teripang mengandung berbagai bahan aktif yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh manusia, seperti antioksidan yang berfungsi mengurangi kerusakan sel jaringan tubuh, menghambat sel tumor, mengurangi resiko penyakit jantung dan stroke”.
Ibu Maria mengharapkan Untuk menambah selera makan anak-anak kita dan menjaga kesehatan anggota keluarga, serta meningkatkan gizi keluarga, ayo mari kita manfaatkan hasil perairan kita yang selama ini belum dimanfaatkan seoptimal dengan mengolah aneka olahan berbahan baku utama Teripang. (*)
Komentar